这道菜的做法是将鱼📅😜脸月牙肉淋上香醋也🐪🂮💇上锅大伙蒸三弹指时间，然后揭盖滤出，这样就将鱼🙉🈣⛯腥味和土腥味全部祛除了。
与此同时，只选用🜠鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙肉😼📍洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱花和香菜，开🄃🞅👭锅盖，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶，加上月牙肉形成的新月倒影，就成🆀了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一🔜🁡直没吭声的程老黑说道：“我走南闯北，🌬🂈🌳吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，🝇🉃六号厨师发出一声幽怨🟁🚍💊的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤🉁屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！🗔🛔🜈”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的🖉🐮无论如何也要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有🚐💤人，包📅😜括在场的厨师都不理解了。👌🙪
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江📑🚆👄大河大水库有足够水草才有可能挑🞏📎出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，🆀还能继续存活。🝼🐠
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微微搏动。😼📍😼📍