“看好🏟了，这就是……我🙊面不化的原因所在！”
唰！
罗修的手突然动了。
这炖煮的大锅非常之大，直径达到一米以上，罗修将面下在了锅子边缘的地方，然后又拿起了一双昨晚削的大筷子，这筷子非常之长，足足有手🏚臂长度。
筷子前端向两旁分开，罗修没有去挑面，而🆗是飞快🚍💅🏡的在铁锅中央的沸🆂水处旋转起来。
此时此刻，他的🎠手突然变成了乳白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在他手上出现时，使人不由得想起了一句诗：沧海月明珠有泪。🝶🏬
玄玉手。
这就是真正🔥🂱💨🔥🂱💨的玄玉手……这一手，也是龙须拉面的最高奥秘——玄玉涡旋。
锅内的白气使得手变得通透白皙。
哗啦啦——
搅动越来越快，罗修双手如同飓风一般。
整锅高汤都在那双筷子的带动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动着，📋原本沸腾的高汤，因为🅕🆜🐕快速的🃛😠搅动而不再冒泡。
“我明白了，破水保面，实在是神奇！”
王哲眼眸闪烁，死死的看🙊着🜯🅮锅中化开的高🆢👎🇬汤。
破水保面，🔥🂱💨是指将沸腾的高汤搅成旋涡状🆢👎🇬，使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点，却不沸🞥🖔💘腾。
这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，且🆗不会因为汤沸腾时🛱☤🁕带起气泡而影响形态……但这旋转的要求相当之难，一位厨师要经过长😊⛓🚂时间锻炼和积累，才能掌握用筷子将一锅水，搅成旋涡状不散的诀窍。