调料不是很全，王氏只捡了家里现成就有的一些，纱布包⛄🗴好，放在一边备用。
鸡架骨🅯和猪骨也已经准备好了，先入凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇🏳去浮沫。
捞出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称它🂫👳🌿为第一锅汤，🖩🕑🈹老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”
王氏🁢🙆边用汤勺搅了搅锅里沸🏹🞾🙱腾的卤汁，🌘⚽边跟林微和顾小莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道以后还🖩🕑🈹要煮好几锅吗？”林微有🎷些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保⛄🗴存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水🗐🚱🗎，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又🅯接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一🝱🎽旁乖巧的边听边🖩🕑🈹点头，☼🄱🁘不时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖🁢🙆鸡有肉香，炖肉有鸡味，怪不得娘🌘⚽每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随🜼后又皱眉道“那咱们今年新熬🞁👈制的这个用来做卤菜，是不是就没往常年🕖那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着，一点都不🁪觉得自己是在拍🐇♓🈁马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会⛌😻儿，笑着道“说的也对！”