负责疙瘩汤🈚⚝的女的三十多岁,有点不敢靠前。王淑兰笑着说:“厨师长,你先教我吧,她们照你都有点害怕,我学会了再教她们。”

    老谭💔也感觉自己太严肃了,但🁟叫他放松下来还有些不适应,于是说:“那也行,我说你做。”

    “四💔两玉米粉,七两面粉,一🁟两蛋黄素,一个鸡蛋,十克盐,七两水😬🄠⚡,和匀。”

    王淑兰开始按着比例和面🙳,老谭看小胖在旁边瞅着没事,对她说:“王小琪,你切架豆王和土豆,切成丁,半厘🈺🃜😩米🁼🋋。”

    王小琪赶紧拿土豆和架豆王,🁟刚🐊♳要切的时候问:“厨师长,半厘米是多少?”

    老谭说:“🈚⚝我还拿个格尺给你量量呗,行了,给你打个样儿。”♠🉷

    说完拿起菜刀给王小琪打个样,然后王小琪按着老谭切的大小开始切。看负责疙瘩汤的女的在一旁站着看,对她说:“你把🖓西红柿和小白菜切了,和以前一样就行。”

    负责疙瘩汤🈚⚝的女的开始去切西红柿和小白菜。

    王淑兰把🁶🊔🐆疙瘩汤的面和好,叫老谭看,同时问:🛅🚁🐙“厨师长,加蛋黄素干啥的?”

    老谭晃了晃和好的面说:“蛋黄🐊♳素是从黄豆里提取出来的,豆面知道吧,你烙玉米面小饼🃽子、做窝窝头、玉米面发糕不都是往里放豆面吗?一是增香,二是提高蛋白质粘度,是不?”

    王淑兰不好意思的说:“厨师长,我都没用过豆面,总感觉咱家的小😬🄠⚡饼子、发糕、窝窝头没人🙠🋵家的好吃,差点啥。”

    老谭一想自己还真没尝过她们做的主食,要是早点尝尝就好了。于是说:“今天你开上二十斤豆面🕕🉠🈲,以后做小饼子、发糕、窝窝头的时候加上,比例是一比十,记住了。”

    “都是一比十吗?”王🞑淑兰问,同时拿出记事本和笔。

    “嗯,都是一比十。”

    王淑兰马上记下,别🋺🞚🔯的面点也都记下来,这可是别人不外传的秘♠🉷方。😬🄠⚡

    老谭接着说:“蛋黄素是从黄豆里面提取的,按营养来说能起到调节生化平衡的作用,还能降血压,抑制老年痴呆。这些知道就行,咱们做🜜🂼🔆的这个疙瘩,需要保存二十四小时,要是只用面粉🏜🚾和玉米粉,超过十二个小时疙瘩就开始涨发了,那样没口感,也没味道。加入蛋黄素🉡🈵🂯后不容易涨发,还有面香味,和豆面一样,起到增香的作用。这回知道了吧。”