关鹤谣饿得前胸贴后背，进了院就🇬🛦直奔厨房开始做昼食。
她准备炖个鱼头豆腐，再烙“羊脂韭饼🞛”吃（🝬🎏🐃1）。
春日里第一茬的鲜韭下来了，前两日她路遇有人吃这饼，😋当即😆⚮馋了。📭
韭菜这邪物，如所有味💾道浓重的食材一样，评价两极分化😋严重，爱的深爱☟，恨的痛恨，关鹤谣便是前者，闻到的一丝丝鲜香都能勾得她口水直流。
先把大鲢鱼头片开，清理之后沥水。锅里清油烧开下🌘⛀大葱段、姜片、蒜头、花椒粒爆香，将鱼头煎至两面😾金黄。再加水没过鱼头，大火煮开。🐧🂐🍻
她这边炖🁒🅋🄼着鱼头，那🌈☲边掬月已经把面和好了。
小丫头和关鹤谣学，现在也算是♋🔟和面的一把好手。因她俩😋都爱吃软饼，和的是半烫面。
用🌍♙🈲一半沸水一半🕒冷水和面，先加沸水用筷子搅成面絮，再加凉水揉成面团。半😷🆀🌡烫面不黏手，做的饼也外酥里嫩。
肥瘦相间的肉臊子炒至半熟，配上韭菜拌成馅儿，加些花椒和😆⚮砂🗽仁调味。
这道饼既叫“羊脂🎀韭饼”，其神来一笔🞛就是馅料里的羊肥肉。
宋人嗜羊，世所罕见。
从前宫里御厨“只登羊肉”，这♋🔟本意是🞛抑制天子口腹之欲，让其不要漫天点菜，结果适得其反，吃羊肉变成了身份的象征。官修的《政和本草》将羊肉和人参并列，“人参补气，羊肉补形”。从上到下这般痴迷于羊肉，自然洛阳羊贵。
关鹤谣买不起正经羊肉，一小块羊脂还是买得起的。羊脂剁碎拌到馅里，包👓🈝成了馅饼。
这饼本来的做法是烤熟，或是干烙。但今日过节，她就不惜油钱，用了足足的油烙得焦香酥脆，馋📜的掬月一遍烙🙴一边吃。
关鹤谣笑她：“真是‘家有千顷，不🌩吃热🖂饼’。”却连自己☮都忍不住吃了起来。
甘美的羊🁒🅋🄼油渗到肉馅里，普通的韭菜肉馅立🍓马提了一个档次，说不出的丰腴👓🈝鲜香。