第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特🄺🂤别费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么🕗鸡鸭火腿排骨干🄽贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除🛈🚜杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这&zwnj🄧⛤;么复杂的汤底却只🉄🄮🀽用来烫一下白🉈🅓菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入“开💖水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开🕗水一样清澈的汤底，再有看起来普通的🈱🂈🌸白菜🉈🅓心。
黄月桐听到这个做法之🎘后,人都傻了：“为以为豆芽酿已&z🐾🅢wnj;经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但🚆👋这🅫🈚个菜的做😶🅹法还是超过她的想象。
那么多♄🅺食♑🇨🛉材腌制,煮汤，这&zwnj🖊🐾;么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师🄺🂤,都知道这样的菜吃🗒🛇🚐起来有多美味。
只能感🄽叹🗂这种做法太厉害了。