酒楼这边的灵雨完全不知道皇帝心中的想法,如果知道的话也是举🍽双手双脚赞成的。毕竟他的想法对于酒楼来说是百利无一害,虽然不知道他的用处何在,但目前的情况也只能先接受了。
就这样简单的过了三天,迎来了酒楼的装修期。钟叔提前🐰在酒楼门外挂了牌子🞫,说明了这两天店里装修停业的情况。店员们也都安排休息了,钟叔一家还是选择来酒楼,以备我们和胡师傅有不时之需。
早上胡师傅很早就来了酒楼了,还带了几个工人一起。我让他做出来的门面🅝、窗户、扶手、梯子、栏杆、桌子、椅子、柜子这些家具,一摆到店里面就有种焕然一新的感觉。
原来的桌子、椅子和柜子在昨晚酒楼休业后就全搬到后厨那边了,打算把它们烧🖹🗡了做成炭。门面、窗户、扶手、梯子和栏杆这些是需要胡师傅他们拆了重装的。跟他们再次确认了之后,我就到后厨给几个厨师培训参加比赛的菜品⛖🚝🔕了。
红烧狮子头和脆皮烤鸭这两道菜说难不难,说容易也不容易,比较考验厨师的耐心,操作简单重复,☦🁭需要时刻注意着食材的变化,时间短了味道不够,时间久了味道就太过了。
冯🁐🄸厨师虽然不参加比赛,🗼但是也让他跟着学习了。三个厨师在我教完他们之后可以一起交流意见,他们在学习完之后,还可以🍞在我教的基础上更加深入得去研究做出味道好的菜品。
红烧狮子头一开始做的时候用料不均衡,导致丸子一大一🐰小;调味搅拌不👽🎕均匀,有咸有淡;还有烧焦的情况等。后来熟练了之🍞后就在原来的材料上加了虾仁、蟹肉以及菌菇类提鲜,四个丸子可以做成两种不同材料的味道,更加刺激味蕾。
脆皮烤鸭做的稍微好一点,味道都没什么📠问题,就是比较🐰容易烤焦。上手之后开始用不同的柴火烤,结果很意外,烤🗷鸭会有不同的香气。
原来我教的是刷蜂蜜在表面上色,厨师们还研究了另一种做法是加辣椒粉和胡椒粉做的,我闻着味道好像现代的烧烤。突发奇想让他们尝试切一些牛肉和羊肉这样做成肉串,蔬菜也串了些烤着🎠💣吃,还有蒜蓉烤茄子,真的又是让我想起现代生活的一道🐽🅙菜啊。
“三位厨师,你们试着烤一下,用这些蔬菜和肉🅲串起来,加辣椒粉、胡椒粉和孜然粉一起用炭烤,烤完后再撒些白芝麻,🕪🌚这个可以作为你们预备的第三道菜去比赛。”
“好的,小姐,我们试一🗼下,做出来🐃☰🃂之后你给我们品尝评价一下。”
说完后几个厨师就去做烧烤了,也是分工合作的,李厨师做肉串,吴厨师做蔬菜串,冯厨师做调料和烧炭。一刻钟左右就吃上了,真的很美味,🅰这个菜品等比赛完就在酒楼上新好了。
我让钟叔去拿出几瓶♘🈬酒,再让几个厨师品尝,一口烧烤一口酒,真的快活似神仙。也让钟叔他们一家品尝了一下,大家都一致点赞说好吃,特别是配上了酒,看来到时这💝💷个上新的时候,库房的酒也要多备一些了。
今天给皇帝做的晚餐新菜品是冯厨师研究出来的,有盐焗鸡、醉排骨、酱爆🅝鸭块、葱爆鱿鱼卷和胡椒海参汤。另外两位厨师也帮忙一起做,做了两份,一份让钟叔送🏾☂☍过去冷府那边;一份留着让他们和胡师傅一起吃。
我就带了一些烧🔫烤回家👉让家人们尝一下,到家还是跟以往一样,娘亲已经在大厅等着了,没多久爹爹和哥哥们也回来了。而且都是面带微笑的,之前虽然也会笑,但是今天是笑得见牙不见眼睛那种,看着像是有什么喜事的样子。
等他们都坐下来后,先让他们品尝我带回来的烧烤,还特地开了一瓶陈年老酒,让他们也是一口烧烤一口酒这🞳样吃,吃完听到他们“啊”的一声,就感觉到他们的舒爽了。