店小二听杨怀仁要自己亲自下厨🆈🍥做菜⚢📃😎吃，心中觉🗢得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来来🏼往往的客人也不少，就算客栈里的吃食再难以下咽，旁人也只不过是凑🝛🞍合填饱一下肚子也就算了，哪有😯🄹像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事没有先例，店小二无奈的苦笑，只好请🇹🝠🌣来了掌柜的。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换🆈🍥了城里的酒楼，杨怀仁这种要求就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你急了才怪🝛🞍。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是☳🃠🙍很在意，大胡子掌柜也没特别生气，觉着反正明天你就是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善了。
店小二领着杨怀仁来到了🅉🄯院中的后厨，这后厨十分简陋，比普通百姓家里的厨房也好不到哪儿去，除了两个灶头和一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的湖鱼，灶头🎌🏬🝉旁边一个盐罐，却没看到其他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨🃅🕖子叉手站着，也不动弹，抬头示意了一下杨怀仁的头顶上🜢🜎。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干菜和几样常见的调味料⚖👘。
材料是少了些，不过💨倒是有醋有糖，杨怀仁觉🇹🝠🌣得做一道糖醋鱼还是刚刚🙿够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的🅴足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿摔在🗹☷砧板上，杨怀仁左手🌖⚱按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦🕌🈐擦擦💨”几十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和💨鱼鳍，又抛🆈🍥开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转了🚅👁一圈，便把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一下，重新清🎭🔗🀳理了砧板，又开始对鱼肉进行处理🀝。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼的背部🀝中线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。