“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人🕃都会做的菜🅶，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。🌦🁘🆆
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，🙵总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正🗷☭🂩因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困🆤难的事。
姜云之前就📺☐曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国💕👫宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为🛍🛊🚬“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终☢🁂极🛨🞽形态，由此可💕👫见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎🇿极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”⛃。
普通的“番茄炒蛋”基本都是⛌直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致吃🁠🗫起来软趴趴的没有口🞒感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法🛊🚫🖗充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采⛌用单独熬🂩👝番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足🕃放入了一百多个去皮番茄🏔🙷🏁，不断地😋搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“🛍🛊🚬克里米亚🟧黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍🏴🞖🔆贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。