葱姜蒜，乃📑🚊👮是厨房三宝，妥善使用，能起到非🝨🍬常好的效果，也能为菜品增色不少。
不光是炼油有奇效，用葱姜水腌肉上🎵🕟浆🍟，同样是必备的调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水🏜浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶🙮🍮、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的🖥🔬🃫食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，然后油温烧至三成热的时⛱候，加入控干水的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后捞出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄🕨后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻🝵🏠，香📑🚊👮料🃩🚚的层次感透入鼻腔，引人垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油，再🞖🔇⚈放一些调味品，比如十三🆐🎪📻香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里🛏要倒一些高汤，再加一点味精、鸡精、老抽，再淋上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味精、鸡精被很☭🂧多人妖魔🏜化了🝨🍬。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨🜬🅑🅳酸钠加热到120度🎀🍻以上时，会产生焦谷氨酸钠，💟📃会致癌。
但是🜬🅑🅳在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨🏜酸钠致癌的说法🖃🏻🟒，甚至有人专门做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
——化学里有一句名言，抛开剂量谈毒🍟性就是在耍🛼⚃流氓。🖃🏻🟒