第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却🄫🀡特别🎜👸🍧费功夫，这‌可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡🗔茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样🐂的清澈🈀。
这⚪🝐么🎜👸🍧复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃🎜👸🍧之不用,再重新倒🁥🇺🝥入🕶🎋🏟“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样🂽🔑清澈的汤底，🝩🍴再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这💲🕵🍼种🖬吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这&z☑⚓👂wnj;个菜的做法还是超过她的🗋想象。
那么多食材🂽🔑腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白🁦🞼菜。
但他们都是厨师,都知道🝩🍴这样的😪菜吃起来有多美味。
只能感叹这&z🖷wnj☑⚓👂;种做法太厉害了。