徐歧🇪🛖贞把鸭子放入了炉内，就开始切小菜和做红卤。
“金陵烤鸭用💹🖮🕾红卤做料，忌讳之一是酱油。”🏪徐歧贞一边做事，一边讲解，“红卤靠手艺，添了酱油着色就是下品了。”
陈胜己接了句话，徐歧贞也没认真听。
她做事专注，刀功精湛。
陈家祖父看到这里🂊，已经对这姑娘的厨艺了解了五成🜷。
剩下五成就要看菜的味道了。
是不是徒有其表，这个很关键。
他们从厨房退了出来。陈家祖父对🛉儿子和孙子说：“她的刀功是金陵菜的传统刀功，是学过🎛👶的。金陵大厨刀🕼🏀🗃法灵活，他们能就地用萝卜雕花。”
陈胜己看了眼厨房的方向，不言语了。
两个小时之后，徐歧贞端了烤鸭出来。
烤鸭的外皮和肉已经被她用冷刀分开了，整整齐齐码在📶🟓🜲碟子里🄎☂☏。
陈家🇪🛖祖孙三人坐下，老爷子先用筷子点💏🐹了下旁边佐料的红卤。卤子红亮，添了糖和醋，酸汤可口，而且没有酱油。
他尝了尝，眼睛微亮，不着痕迹点了下头。
“🛞🝣脆皮先趁热吃，沾糖或者沾醋都可以，也可以直接吃。”徐歧贞叮嘱道。
烤鸭的外皮红而酥脆，却不焦🐜，火候把握得很准；里面的肉鲜嫩，沾了红卤吃更是爽口。
陈家祖父一连吃了好几筷子，这才停下来。