杨怀仁忍不住对这道盐水鹅大家赞🔔⛾赏，若不是因为赵献球和扬州知府等人在🁊场，他都想跟制作了盐水鹅的大厨好好交流交流，然后亲自去体验一次制作盐水鹅🞱的整个过程。
他也越来越觉得这🎐次🎤📇😬在扬州下船停靠，去漕运衙门视察是不虚此行。
江🐣南富庶，老百姓的日子过的富足了，便开始越来越追求更美好的生活，而吃，便是美好生活中非常重要的组成部分。
淮扬菜在大宋的崛起，除了大运河的高效利用，带来了北方的鲁🍻🍕菜和中原菜的一些技艺之外，江南人那种细致和对技法孜孜不🁻倦的追求，也成就了淮扬菜的巨大飞跃。👼
另一方面，江南的富庶也吸引了大量的人才汇聚到这里，这些人才带来了各种技艺，又推动了江南经济和科技的进步，江南一片繁荣景象，也便顺🝝理成章了。
赵献球又给杨怀仁敬了一杯酒，把最后一🌡🀥道蟹黄汤包呈在了杨怀仁面前。
江南的产螯，也就是螃蟹🅠🇹🝛。螯蟹在当时泛指各类螃蟹，后来螯成为螃蟹一对大爪子的专属称🏟号。
螃蟹自古以来就是中国人餐桌上必不可少的美味，国外历史上倒是少见对食用螃蟹的记载🜍。🏟
那句第一个吃螃蟹的典故，其实并不⛔🚇👕是起源于中国，而是外国人见螃蟹形状怪异，而中国人又特别爱吃，才引发了这样感叹和疑问。
螃蟹的味美，甚至惹了很多文人吃货们忍不住作诗大家赞赏，当时杨怀仁有位熟人，苏轼的学生张⛵耒正好知润州，试过了螃蟹的美味之后，便诗兴大发，做出了🚚📿一首《求蟹》🌺🄊🟄。
“遥知涟水蟹，九月已经霜🎳🕍🈗。🔭巨实黄金重，蟹肥白玉香。”
虽然这首诗是表达他被外放🎳🕍🈗润州时想念京中友人的情怀，但前边这四句可是暴露了他大吃货的本质，跟他老师苏轼一个德🃔🗣🝚行的。
其实不难理解，既然仕途失意，那就尽情释放内心里的食😥🃠🙉欲吧，🍻🍕这也是当时很多文官🝂🈑仅有的排解胸中郁闷的选择。
蟹黄包的吃法，把螃蟹融入到主食当中，吃起来简单🛓🛺♴方便，又能尽享蟹黄的最鲜美味道🈓，可谓一举两得。
江南一带的蟹黄包种🎤📇😬类繁多，因为江南流行吃蟹，所以几乎江南各地都有蟹黄包的制作，各个地方在📱🞨制作上也有各自的特色。
有的蟹黄包是干的，选用蟹🎳🕍🈗肉和蟹黄为主料，搭配猪肉鱼肉或虾肉等做馅儿，蒸制出来后，外观上和普通的整包无异，只是🟖🝌蟹肉馅儿让它味🛻♾道独特而已。