从煮炼糖🎚👩汁这个小小细节，魏安、孔淳☉♊就能断定爱徒对那门麟必杀食谱的学习进度。
已然炉火纯青！
要知道，叶飞舟研究时间不过大🀘半个月，即便有魏安解惑答疑，但是，琢磨食谱比阅读理解难多了，能在充满创作者个人风格的文字中，理解某一步工序的精髓，进而提出疑问，解决疑问，不就证明了叶飞舟天资不凡吗？学习就是这么个过程，更何况，对象还是一门达到麟级的食谱。🐀☘
“「拔丝」啊！”
夏羽就站着，🕪看叶飞舟煮了一锅🀘糖水，心中对他牢固的基础小赞🚁🐜。
「拔丝」技巧看似不难，却很难达到精☉♊湛😭，换一些顶尖特厨过来怕是都手忙脚乱🈤⛺的，容易弄坏了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能难以理解，如果要夏羽在远月开一堂拔丝😱🅍课，他会这🛰☛⛯么告诉学生
炼糖水，所谓的‘火候’就是只看3个表😭面现象。
一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化，最后，第三点，则是颜色从透明，🀴🀼到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。
把握住这3点，要夏🁷羽说，菜鸟🀘🀘也能精通「拔丝」。
咳咳。
当然，事无绝对，如果水、糖和油脂比较特殊，非人们日常生活接触的🚰凡品，那情况又🛜不同了。
夏羽哪里看不出，叶飞舟这厮带来的水，有🅛问题，大有猫🆡腻！
“啊”
赛馆响起一片呼声，夏羽甩甩头，定睛看叶🅛飞舟的厨台，短短数分种，一锅糖水就炼成了，颜色☋深黄，以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕疵。