那厨子担心姜言意不会,还给她示范了一下:“拿刀的手出力要平,用力要匀,这样削出的面叶才好看,瞧清楚了吗?”

    姜言意点头。

    要想做出好吃又正宗的刀削面,光是在面上就有两门绝学,一个是揉面的功夫,另一个则是削面的功夫。

    她掂起一块事先揉好的面团,托在掌心拿起刀对着锅就开始削。

    她刀速极快,跟削萝卜皮似的,面叶一片连着一片往锅里落,随着锅里的水翻滚,仿佛银鱼戏水。

    边上的厨子见她瞬间就削完了一个面团,还担心她是瞎削的,等捞进碗里一瞧,愣住了。

    面叶中间厚边缘薄,形似柳叶,每一片都不长不短,恰好六寸。

    都说外行看热闹,内行看门道,几个厨子瞠目结舌。

    虽说之前姜言意切扣三丝,已叫他们见识过一回刀功,但那好歹是在砧板上切的,远不如这次来得震撼。

    一个年纪轻轻的小女娃,削面的手法竟如此老练!

    若不是亲眼所见,他们都要怀疑这是李厨子削的了。

    面的浇头,姜言意用的是肉酱。

    取三分瘦七分肥的肉用生姜黄酒腌制去腥后切丁,等锅里的油烧热了下肉末翻炒,把肥肉的油炼出来后起锅。下事先准备好的香料段炒,取其香味后捞出。

    这才下葱姜蒜炒香,把肉末回锅,加高汤炖煮。

    把煮好的浇头淋到面上,浓香扑鼻。

    原先说好让姜言意做给小头目吃,最后几个厨子瞧着这面卖相太好看,直接把姜言意做的面拿给了将军们。