起锅烧肉，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油，煎的时候要小心油溅在自己的身上。”🐏⚛
肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，🈧平滑的猪皮会嘭起，绽出不均匀的虎👦皮纹理。
这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三分钟，再打开锅盖观察一下，当肉皮泛着晶莹🄍剔透的微红🎠💠📎，底部焦焦脆脆🌅，就完成了做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到了桌上，江秋秋换上了🁾新的切熟食菜板。
焦褐的🗉🙯那一面落在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏幕里duangduang的，无须聚光，已经有一票人受不了了。
？？？
我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。
五花肉太🚼😫神奇了，做红烧的时候我感动到🂋🍐哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声💿🗫呜呜呜！
大家喜欢，江秋秋自然开心。
“好啦，🚼😫肉拿出来，我们就把它们切成小段，提前分盘了。”
镜头一转，🌧🁝在这🞭🗗🞭🗗边的小餐桌上，摆着二十多个白瓷小碗。
江秋秋提手拿起🞭🗗了一把银色的大菜刀，开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉，当做一份，然后在把肉🂒反过来，从肉皮那面切起，亮银色的刀切过酥脆的肉皮，发出咔嚓的声音。
但刀很快，声音还闷着，肥肉那部分也被切🈧开了。三色纹理，充满食欲的酱红色，细腻莹润的白色，在逛下透出微微的黄，因为煎过，挤压之后会有轻微的油脂渗出。🌅☘⛕
此情此景。