锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香🚞🔝🁪后起锅装盘即可。
食材：里🌟⛿脊、🚌👾🎞青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、⛺🟙干辣椒、水、盐、白糖。
猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；单独切姜蒜沫、葱花、干辣🃴椒、干花椒备用；在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜🏆🗱干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
下入肉丝翻炒，直到肉丝完变色；肉丝变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就🗶可以起锅。
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜💚💛、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切🔅丝，葱姜蒜切末；用少许盐、👊料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、⚗生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
热锅下冷油，油温热后，下肉🔉丝迅速🜐🁐划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青🛗🜤椒、胡萝卜、泡椒、葱、💃🏍😱姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；
葱、姜、蒜🚆👅、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备🖌👉🖌👉盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
热锅热油下🚆👅肉丝滑炒断生。油要多放些，一次🔅性放足；
将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香🃆🕢味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将肉丝倒回锅中；
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
食材：莴笋、猪肉、⛊😰食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、🅟🇱🜖干🚞🔝🁪辣椒切段；
接着做鱼香肉丝这道菜。