金银天然就是货币,盐天然就是商品，而糖和盐的属性是很接近的。唯一比不上的是，可替代性太强了——盐和糖都是人体必需的,但糖可以通过各种方式吸收，不用直接去吃狭义上的‘糖’。
另外，糖的生产也不如盐那样容易被垄断。
但就算是这样,糖也是很好的商品。
在近代史上，出镜率最高的商品不外乎咖啡、茶叶、大豆、烟草、糖、纺织品几样几乎都是农产品,这些商品左右了当时的世界贸易！可以说,糖作为一种近乎完美的商品，是经过了自然选择的！
许盈现在将糖的原料甘蔗拿出来,只是‘抄作业’而已。
前期，南方原有的劳动力缺口还在释放当中,这个时候许盈就可以推广甘蔗种植,与种植甘蔗的农户、庄园主签订订单，有多少收多少。只要种植甘蔗在各个方面来说是更有优势的,大家就会自发种植。
不过，出于古代地主的保守心理，很少有人会把种粮食种的好好的良田改种别的。这不是不懂变通，而是更像后世做家庭理财时，总有很大一部分资产会被投入到回报率很低,但几乎无风险的项目中。
这年头,外面是那么个世道，大家就更不会冒险了！
所以,种植甘蔗得去开新地！种粮的利润不足以支撑地主做出这个选择，但种甘蔗可以！
这样一来，原本的劳动力缺口堵上了,种植甘蔗需要的人口也就上来了。
李益对于许盈口中的‘甘蔗’是否真的有那样的吸引力有些存疑，许盈让人取来了一包红糖，让他品尝：“这便是甘蔗炼制而成，与石蜜仿佛。”
李益品尝之后再无疑惑：“这哪里是与石蜜仿佛，看起来相似，实则天壤之别！”
李益做了这么多年行商，见过的各地宝货也多，自然知道石蜜，也曾经品尝过。而许盈口中与石蜜仿佛的蔗糖，其实已经完全不同了！光是卖相就不同！泥土和河沙，能说仿佛吗？至于味道，差异就更大了！
或者说，他们确实仿佛，但蔗糖比石蜜表现好太多了！对于相似的商品来说，一件商品比另外一件商品优秀，那么，他们之间的差距就会比完全不同的商品更大！完全不同的商品可以差异竞争，相似的商品怎么差异竞争？
东塘庄园的蔗糖虽然已经卖了一段时间了，但产量有限制，且此时信息传播、商品传播的速度实在有限。见过东塘蔗糖的人已经有不少了，但没有见过的比见过的还要多得多！而李益只是恰好没见过而已。
李益有着商人特有的敏锐嗅觉，立刻就能看出蔗糖的巨大潜力！而蔗糖不愁卖，甘蔗自然也就不愁没人种了！