李云溪点点头：“是的，一斤豆子能出五两的腐竹干都是好的了，但是，物以稀为贵，现在城里还没有做这个的，咱们先试试，最好是能卖给酒楼和客栈，长期供应最好。”
李丰年拿起一个还热乎的腐竹尝了一口：“嗯，味道不错，很香，很有嚼劲，这个咋吃好吃啊？”
“做法可多了，现在这种新鲜的可以凉拌啊，炒，煮汤，都好吃，最关键的是，它能晒干保存，吃的时候只需要温水泡发就跟新鲜的一样。”李云溪在做饭上有点小天赋，说起做法也是头头是道。
李云柔看了半天了，试探的问：“大姐，晚上能吃这个尝尝味道吗？”
“当然可以。”
腐竹做好了，磨得豆子还剩下不少，李丰收和云溪又一起做了两板豆腐出来，这两板豆腐，云溪准备弄成腐乳来试试，若是成功，这个也能算是秘方，可以长期供应，或者卖给散客都行。
“云柔，你去对门的王叔家买一块酒曲回来，我等会要用。”云溪需要曲来发酵豆腐块。
“好嘞，姐，我就去。”李云柔小跑着出了门，没一会就回来了。
“爷爷，大哥，姐，我回来了，王叔没要钱，说不值钱，又不多。”
李云溪笑着道：“行，我知道了，明天王叔来喝豆腐脑不收他钱。”
申时末，豆腐压制成型了，李丰收和李云柔都在一旁看着云溪怎么做的。
李云溪把曲敲碎倒了半碗水搅匀，专门做的老豆腐，兄妹俩一起切成了块状，豆腐块过了泡了曲的水，放在了几个篦子上。
“这就好了，等三天左右发酵一下，到时候你们可别吓一跳啊。”李云溪卖了个关子。
丰收和云柔都不明白她的话，李云溪故意吊着胃口：“等三天不就知道了，这个不能动啊，就放这里，不能见光。”
一家子吃过了晚饭，就开始准备明天要用东西。
做他们这种生意的，都是迎着星星起，寅时就得起，所用的黄豆头天就得捡好，泡起来，现磨现做，新鲜，干净，保证质量，才能留住老顾客。