徐🕔总有往下砍菜的意思,但没想到老谭一开口就砍掉一半,这是他不能接受的,甚至以为老谭在跟他开玩笑。只是他不知道,滨海青花阁新店面积也是五千平,老谭就设计了六十个炒菜,并且非常成功。
在听到王刚问自己多少道🀪⛑合适之后,他马🗖上说:“最少八十道。”🉥
王刚冲老谭说:“谭师傅,我看八十📣道行,徐总说得对,也不能太少了。”
八十道菜是老😠谭和王刚来之前估计的数字,没来之前王刚就说徐总不会同意一下子砍掉一半菜,老谭说他先提出保留六十道菜,如果徐总不同意王刚再问,等王刚问的时候徐总不可能说保留一百个,说八十大有🅲👇可能。
结果真是八十。
看到目的达成,老谭说:“行,那就定八十🝉道菜。”然后接着说:“徐总,菜品的事我和王刚我俩负责,三个月时间形🞷😮成特色,六个月打出名气。”
看老谭信心十足,徐总也受感染,高兴的说:“我相信你🔟🁼俩能行。”
王刚说:“这事就交给我俩,谭师傅说了,研究飞机大炮不行,厨房必须整明白的,是😕这意思🃱🛢不谭师傅?”
老谭笑了笑,拿笔指着图纸,把🝮徐总的注意力引到这上面,继续说:“徐总,你看呀,现在咱们🙺🏘热菜是八十道,我和王刚的计划是把菜分到每个厨师人头上,每个人对自己的菜负责,这样菜品🀽🂒质量和上菜速度都能够提升。这些细节的事我和王刚去落实,就不详细和你说了。”
“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决。面点的还好说,主要是凉🖦菜。咱家凉菜现在没什么特色,我和王刚合计了一下,准备把东北农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘🖌👏子、千层脆、皮冻上去,和熏酱菜组合在一起,这样特色就出来了,农家风味,符合咱🆕家的风格。”
“这个好呀,我早就有这个打算,就是纯农村的师傅不好找,咱家人也没整过这🔙些玩意儿。”徐🙺🏘总高兴的说。
王刚问:“你就说想不想上吧?”
徐总说:“上呀。”
“还⚫🔓找啥师傅,这些东西谭🎚师傅都能整,人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。
徐总两眼冒🚞🔜光的看🔖🀪着老谭,发现自己捡了🗖个宝贝。
老谭冲徐总笑笑说:“我学的比较杂,🌧什么都懂点。”然后直接说重点,“徐总你看,如果把这些手工活全上去,第一需要操作空间,第二需要火源,现在咱家灶台上根本没地方。”