打开饭馆,预料中积累了一个月的灰尘并不存在,饭馆里反而干干净净像是不久前才打扫了一样。江🀵🁉瑜立即想起了冯老太,这🍡老太太当初就很反对她放弃铁🀱🀦⚭饭馆做个体户,没想到竟然偷偷来打扫。
看来老太太和她一🌇☪🂍样,都想让爸妈一手🌕⚤打拼的饭馆继续经营下去。
改革开放后,爸妈一开始是摆小食摊的小贩。县城距离市里只有十多里路,县城本来就很大也是知名县城,开放后发展更快速,夜晚的灯火越来越多,不少🀱🀦⚭体制工作的从事者,忙碌了一整天,到夜晚有了娱乐时间,喜欢一起在公园、舞厅跳跳舞,看电影等娱乐方式,爸妈这时就推着小车从卖大排档烧烤加炒饭做起。
然后过⚶🕵🎀上了白天打鱼种地,夜晚摆摊忙碌又充实的生活。
最后爸妈花光了几乎所有的积蓄,在县城里拖了🝔关系才买到这间🎫小店铺。
然而饭馆经营不到三个月🐉,爸妈和她就出了车祸。
瑜茂饭馆里只摆着四张桌子🕵🍻,由于起家是大排档又加上爸妈🝓喜欢边做菜边听食客品谈得热🜰🅱闹气氛,因此饭馆的厨房和其他饭馆不一样,饭馆的厨房是半开式的。
饭馆的厨房的后面还有一间小屋子,用来放置厨房用具、主食材、🝆🈺🃛座椅烧烤架等当杂货房。
厨房里一个大灶台,三个木🕵🍻炭炉,接了🌕⚤水龙头用水也🖹非常方便。
烧热灶台,烧木炭炉、清理食材、碗筷过一遍水……江瑜和江鸣🎫志一起忙完做饭前准备工作后。
首先🙪🍍江瑜先在大铁锅中蒸一锅米饭预备🌕⚤着,米饭的周围贴着锅壁摆放十个红薯用来给自己🜰🅱填肚子,然后准备夏日必备饮品冰镇酸梅汤。
酸梅汤⚶🕵🎀在不同人手里,做的味道那是绝然不同,江瑜按照酸梅汤🎫传统熬法,要分别熬两次。
除了原材料外酸梅汤的配比十分重☶要,若乌梅加太多,🞩成汤酸涩口麻;甘草太🌹🄁多,药味又太重。
江瑜将在市场上仔细挑选上好的乌梅、乌枣、陈皮、山楂、红豆蔻、甘草用水冲洗一遍,然后放入大砂锅中浸泡。至少浸泡三小时,长时间的浸泡能让🄽🂾药材里的芳香物析出来。
在浸泡的这段时间里,江瑜准备清汤。
她将杀好的一只老母鸡和一小部分的瘦猪肉,用开水烫后,放入砂锅瓦罐里,加水后,放正燃着的木炭炉上煮🖑👷🍞开,江瑜拿着♞🉣小🍡扇子在木炭炉的通风口扇风加大火力。