此时的火头营厨房,充⚜💒👒斥着各种食物的香味,其中以酥骨鱼的香味为最。
伙夫们边忙活边吞咽口水,香,太香了!
除了休沐日去岭🀷🁝安县的酒楼💝食肆打牙祭,他们多久没在火头营🎅的厨房里闻到这么诱人的香味了?
今天中午的大菜是酥骨鱼,阮胭便配了几样清淡的小菜,吃过重口味的酥骨鱼后,再吃上一点爽口的🛍🛈小菜,更能激发人的食欲。
镇北军的🔜🁟午食份例是两道荤菜,阮胭在厨房看了看,决定另外一道荤菜做鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜是川菜里难💝得不怎么辣的菜,口味咸甜酸辣,辣度是很轻微的辣,刚好能激发人食欲的程度,🙴🎣非常下饭。
做鱼香肉丝需用里脊肉,洗净后切丝,用少许的酒和盐腌制一下。🅦🈳
配菜有冬笋、胡萝卜、木耳、青椒,不过这个朝代还没有青椒,阮胭从系统那里得到的奖励辣椒种子还没开🂩👚始种,所以便只选用了三种配菜,后面再加点茱萸辣酱调味。
三种配菜洗净后都要切成丝,用沸水焯一下,放在一🗰旁备🞤🖈用。🎅
葱姜蒜洗净后切成葱花、姜末和蒜末,取一个小碗,用少许的淀粉加水调和,放一🎢点淀粉能让肉质更为嫩滑,丰富口感。
待锅中的油烧至冒烟时,☗⛎🙕放入腌制好的肉丝快速🛋翻炒,🏉😒等肉丝微微发白时盛出备用。
然后锅中再倒油加热,放豆瓣酱,炒出红油后☠🀶放切好的葱姜蒜末,加适量的盐、糖、酱、醋、、茱萸、胡椒粉和水,再倒入刚刚调🚅👀和好的淀粉,小火熬成汁。
阮胭在炒小料时,这股霸道的香味甚至一时之间掩盖了酥骨鱼的香味,厨房里的伙夫们纷纷停下了手上的活计,望着阮🕽胭面前的那口锅,使劲儿吸鼻🂓🎔子。
“咕咕咕……”
不知道是哪个伙夫的肚子唱起了空城计,在安☠🀶静的厨房里🞤🖈,尤为明显🆘🏶🞩。
阮胭抬头往伙夫们的方向看了一眼:“你们先把里脊肉、木耳、冬🅦🈳笋和胡萝卜切成丝,等我🝣🌽这边出锅后再教你们调酱汁。”💮🕎🈢