三山市乃至整个东南省,那一道菜最有名?
相信绝大部分人一定会脱口而出是佛跳墙,这道历史悠久的名菜以制作工序😖复杂、口感醇厚独特而著称。
在上个世纪,佛跳墙就📡🜚🂮曾经接待过西哈努克亲王、美国总统、英国女🗒🛃王等国家元首,可谓🎏是驰名海内外。
夏若飞想到的礼物🁙🆊🍷,正📡🜚🂮是🐟这传奇名菜佛跳墙。
正宗的佛🄽跳墙需要十八种🐟主料、十二种辅料互为🗚融合。
包括鸡、鸭、猪骨、蹄尖、蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、🅵🕬鸽蛋、花菇等原料与辅料,分别采用煎、炒、烹、炸多种😙🁲方法,加工调制后,分层装进坛中。
由于“佛跳墙”是把🝐几十种👳🌾🄫原料煨于一坛,既有共同的荤味,🝁又保持各自的特色。
文人有诗:“坛启荤香📡🜚🂮飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说,就是连佛闻到这道菜的香味,都忍不住还俗跳墙进来想要吃,这正是佛跳墙这个名字的由来。
如果这仅仅只是一🁙🆊🍷道三山名菜,夏若飞也不会选它作为凌记私房菜开业的礼物。
况且凌啸天作为三山市知名的厨师🖬,肯定也是知道佛跳🚞🔟墙的做法的,虽然夏若飞没有了解具体情况,但是作为一家主打三山菜的私房菜馆,如果没有佛跳墙🐁这简直是不可想象的。
不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。
原因十分简单。
夏若飞得自人字玉符的除了《大道决》之外的那些包罗万象的信息中,🅵🕬就有一份很另类的资料。
那是一本食谱。
而佛跳墙的制作秘方就被珍👳🌾🄫而重之地放在了头一位。
夏若飞虽然不知道传统的三山佛跳墙是🛠如何制作的,但他隐隐意识到这🅵🕬份佛跳墙的制作秘方并不☱🃍简单。