围🛗🜡🃩着👮🌌♗的人散去,老谭把王淑兰、🞋💤📴崔凯、崔璇、李旭留下。
“咱们🕗的工作还没完事呢,别着急走。”老谭说。
“还有啥事?”崔凯脸上带着疑惑的问。
老谭看了看站着的四个人,说:“现在你们🜻是知道疙瘩💂🏅🗫汤咋做好吃了,我问一下,如🀳🀳果现在客人点疙瘩汤,怎么做?”
这是一个简单问题,大伙儿🐿🅣都知道怎么做,🜻一时🝧🍡间你瞅我我瞅你,那意思是谁先说的问题。
老谭先问王淑兰:“😋⛚王姐,现在你接到一个疙🖳瘩汤单子,怎么做?”
王淑兰说:“叫负责的🎄🎥📐和面,切配料,全都准备齐了拿到崔凯👂🆂🌲这,叫他做。🌞”
“好,没错,我问你,从接到单子到全部配完需要多长时间?”老谭😖🁛问。
王淑兰想了一下,以前疙瘩汤只需要和面、切西红柿和小白菜,一个人整🗴☒五分钟能够完事,现在还得切架豆王和土豆丁,全下来得八分钟,于是说:“八分钟。”
老谭说:“好了,就算八分钟,你们面点配完🖳了,然后送到崔凯这。”看着崔凯问:“崔凯,面点把疙瘩汤配好了,到你这需要多长时间做出去?”
崔凯说:“要是没有😋⛚别的菜,她们送来📹我这五分钟就♥能做出去。”
老谭也不反驳他俩儿,问道:“你们好像忽略了一个步骤,酥鸡呢?谁腌?谁炸?谁切?也是现来现🌗⚵做吗?要是这样的话我估计一个小时也做不出🟤🟅🚰去。”
王淑兰和崔凯马上想到还有酥鸡呢,是呀,怎🖳么把它给忘了,加上它就有点🌞麻烦了,不能很快做出去。俩人🖁🏩🜱相互的看一眼,开始考虑酥鸡的事。王淑兰首先想的是腌鸡肉和炸鸡肉是崔凯的活,这个应该由他负责。崔凯想的是疙瘩汤是主食,这些准备工作都应该是面点的,他只负责做就行了。两个人想的都没错,往往是都没错的情况下才耽误工作。
老谭非常清楚这两个人是咋想的,在厨房🚘工作这么多年,他太了解厨房人的心理了。当你教他们做一道🂮💌🐝新菜,提高他们的水平的时候,他们是欣喜和乐意接受的,可是当你给他们增派工作任务的时候是不接受的,认为增加了工作量,明明能做过来了也说做不过来。
让自己学手艺行,让自己多干活坚决不行。除非是涨工资,要不然免谈。这个时候需要重新安排🄥⛎工作,把工作的每一个步骤分解开,细化一下,每个步骤都找到责任🅕🆞🐫人,安排下去。这样这个工作才会被接受,并且把每个步骤都做到标准——因为那是自己负责的。
人只对自🔺🅯🔺🅯己负责的事情上心,🗍🚗想方设法的做好它。