“什么？汤？”美食博主茜子一阵愕然，抱着将信将疑的态度，用筷子在锅底沾了🞼一滴放在舌尖，顿时美眸大睁。
这看似和白开水没🁭🉅🄺有任何区别🉆🅁🃪的液体，竟然真⛅🗿的是汤？！
“杨会长，恕我孤陋寡闻，我从小到大喝汤无数，从未见过如此🏴🞕神奇的汤，这是怎么做到的？”她🞟🕗问道。
杨晓玲摆了摆手，“🝌其实这个汤并不算是真正意义上的汤，准确来说，🅜应该是高汤的一种。”
“高汤？这不是🃥烹饪时常用到的配料吗？”另一名幸♊🆫💟运观众反问。
“你说得不错，这的确只能算作配料。”杨晓玲解释道：“不过，高汤也有分类，毛烫、奶汤以及🞟🕗清汤，而你们现在看到的，便是所谓的清汤，也是高汤中最难的一类。而想让清汤达到如此清澈的程度，还需要用到‘吊汤法’，其复杂程度，外人很难想象。”
“听着很厉害，但始终不是汤啊？”
“虽然不是🞾汤，却号称汤中极品，谁又能说得清楚呢？”杨晓玲感慨一句，目光看向一旁始终不言不语的🞚🔮陈冲，“陈师傅，我有个问题，如果你不方便回答的话，可以不回答。”
“请问。”陈冲微微抬手，不卑不亢。
“我想知道，这清汤你用了几次精致吊汤法？”杨晓玲很清楚这个问题涉及到厨师的个人秘密🙆，就算对方不回答，她也不会生气。
“两次。”陈冲伸手比出两根指头。
“两次？不可能啊，🝌两次的精致清汤我不是没见过，也没如你这般清🏾澈🅜无物啊？”杨晓玲追问。
“因为这个清汤并非是我专门倒进去的。”陈冲微微♊🆫💟一笑，道：“这道菜除了在最🞼开始的清洗阶段用了流动的清水外，后面所有步骤都是用的清汤处理。”
“比如？”
“比如焯水。”
“焯水会出现浮沫吧？”